【材料】（3人前）
- ショートパスタ（フジッリ）：180g（60g/1人前×3）
- 鶏胸肉：1枚
- ブローックベーコン：3切れ程度
- タマネギ：1/2個
- ピーマン：1個
- しめじ：1房
- 塩麹：大さじ1
- Exvオリーブオイル：適量
- バター：10g程度
- 刻みニンニク：スプーン1杯強程度
- 片栗粉：適量
- 白ワイン：適量
- コンソメキューブ：1個
- 豆乳：300～400ml
- ナツメグ：小さじ1/2
- 塩：適量
- 故障（黒故障）：適量
- パルメザンチーズ：適量
- パセリ：適量
【下準備】
- 鶏胸肉は皮をとって両面フォークで刺したらビニール袋に塩麹とともに入れて20分ほど漬けておく。
- 塩麹に漬けた鶏胸肉をフジッリと同じくらいのサイズに切っておく。
- ベーコンは細かく切っておく。
- タマネギはみじん切りにしておく。
- ピーマンはみじん切りにしておく。
- しめじは石づきをとってほぐしてたら、細かく切っておく。
【作り方】
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、片栗粉をはたいた鶏胸肉を入れて炒める。
- 鶏胸肉が焼けたら、一旦バットなどに取り出しておく。
- 同じフライパンにバター・ベーコン・ニンニク・少なければオイルを足し、弱火で炒める。
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたら、タマネギを入れてしんなりするまで炒める。
- しめじを入れて、よく炒める。
- ピーマンと鶏胸肉を戻し入れて軽く炒めたら、白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばす。
- コンソメキューブ・豆乳を加えたらひと煮立ちさせる。
- ナツメグを加え、塩誇張で調味する。
- 茹で上がったパスタ・パルメザンチーズ・パセリを加えてよく和えたら完成。
- お好みで追い黒故障してください。
【備 考】
- ※パスタが水分を吸うので、豆乳はそれを考慮に入れて調整してください。
- このレシピは以前作った 鶏胸肉のクリーム煮 をアレンジしたものです。
