【材料】（3人前）
- 豚こま肉：300g
- 小松菜：1束
- ネギの青い部分：1本分
- しめじ：1房
- たまご：3個
- 刻みニンニク：スプーン1杯程度
- ごま油：適量
- 料理酒：適量
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- 【調味料】
【下準備】
- 豚こま肉は食べやすい大きさに切っておく。
- 小松菜はよく洗ってから根の端を切り落とし、3cm程度の長さに切っておく（茎と葉の部分で分けておく）。
- ネギの青い部分はみじん切りにしておく。
- しめじは洗って石づきを除いたらほぐしておく。
- たまごは溶いておく。
【作り方】
- フライパンにごま油を入れて熱し、たまごを加えて炒りたまごを作ったら取り分けておく。
- 同じフライパンにごま油を足し、ニンニク・ネギの青い部分を入れて弱火で炒める。
- 香りがついてきたら豚肉を加えて炒める。
- 豚肉に火が通ったらしめじを加えて炒め、更に小松菜の茎の部分を入れて1分程度炒める。
- 料理酒をまわし入れて少し蒸したら、【調味料】の材料・小松菜の葉の部分・たまごを入れて少し炒めたら塩胡椒で調味して完成。
