【材料】（3人前）
- パスタ（リガトーニ）：210g（1人前70g）
- ブロッコリー：1株
- タマネギ：1/4個
- スライスベーコン：3枚
- お好みのきのこ類：適量
- 白ワイン：適量
- 豆乳：150ml
- コンソメキューブ：1個
- バター：10～15g程度
- Exvオリーブオイル：適量
- ニンニク：適量
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- ピザ用チーズ：適量
【下準備】
- ブロッコリーは小房に分け、塩水につけて汚れを取る。
- 鍋にお湯をわかして塩（小さじ1/2）とブロッコリーを入れ、1分程度茹でたらザルなどにあけてさましておく。
- タマネギはみじん切りにしておく。
- ベーコンは食べやすい大きさに切っておく。
【作り方】
- フライパンにオリーブオイル・バター・ニンニク・ベーコンをを入れたら、弱火で香りが出るまで炒める。
- オイルに香りが付いてニンニクがパチパチいって来たらタマネギを加えて透明になるまで炒める。
- きのこを加えて中火でよく炒める。
- 白ワインをまわし入れてアルコールを飛ばしたら豆乳・コンソメを入れ、木ベラなどでかき混ぜながら4～5煮詰める。
- 塩胡椒で調味してブロッコリーを加え、ひと煮立ちさせてから茹で上がったパスタとチーズを加える。
- 茹で汁で水分調整しつつ混ぜ、器に盛りつけて黒胡椒をまぶしたら完成。
【備 考】
- きのこ類は、作例では冷凍きのこミックスを使っています。
- ピザ用チーズは入れ過ぎるとソースの濃度が上がってしまうため、軽く1～2掴み程度入れています。
【メ モ】
未だパスタを作り始めた頃、何かの料理本に載っていたレシピを参考に、バター・ニンニク・ベーコン・きのこを加えてアレンジしたものを作ってみたら美味しかったので、今回レシピ化してみました。当時は生クリームとクリームチーズを使っていたのですが、現在の我が家の買い置き事情で再現可能な様に、生クリームを豆乳＋バター＋コンソメで代用し、クリームチーズの代わりにピザ用チーズを使っています。ママ はパルメザンチーズがあまり好みではないので使っていませんが、最後にグレーターで削って散らしても美味しいと思います。
