【材料】（3人前）
- メカジキ：3切れ
- 塩：適量
- パン粉：適量
- 乾燥オレガノ：適量
- 粉チーズ：適量
- ニンニク：少量
- Exvオリーブオイル：少量
- ピュアオリーブオイル：多め
- 【プッタネスカソース】
【下準備】
- メカジキは両面塩をふってしばらくおいておく。
- パン粉はジプロックなどに入れたら綿棒などで細かくしておく。
- バットに細かくしたパン粉を入れたら、手のひらをこすり合わせる感じで細かくしたオレガノと粉チーズ・少量のニンニク・少量のオリーブオイルを加え、混ぜておく。
- トマトは湯剥きして1cm程度の角切りにしておく。
- タマネギはみじん切りにしておく。
- ベーコンは細かく切っておく。
【作り方】
- フライパンにニンニク・アンチョビ・ケッパー・ブラックオリーブを加え、弱火で香りが出るまで炒める（アンチョビをヘラ等でほぐす）。
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチ＆ベーコンが炒まったらタマネギを加えて炒める。
- タマネギに火が通ったらトマトを入れて炒める（煮詰まったら少量の水を加える）。
- メカジキにパン粉をしっかりまぶしたら、別のフライパンにピュアオリーブオイルを多めに入れ、両面良く焼く。
- メカジキが焼けたらキッチンペーパーを敷いたお皿にとって余分な油を落とす。
- お皿に先にソースを入れ、メカジキをのせて完成。
【備 考】
参考にしたレシピではソースではなくレモンをかけていましたが、 フレッシュトマトのプッタネスカ 風のソースと組み合わせてみたところ、酸味もあって非常にマッチしていました。
【メ モ】
メカジキはりくの好物なので、日高シェフ動画ので拝見した"食いしん坊焼き"や、それを 応用したパスタ を良く作るのですが、ちょっと変化が欲しいなと考えていたところ、日高シェフの別の動画でパン粉をつけて焼くレシピが紹介されていたので、夕食のメインになる様に、我が家で人気の プッタネスカ 風ソースを添えて作ってみました。
このソースは、2023/10/30の夕食 で作ったローストポークなど、色々な料理と組み合わせて家族には好評を得ているのですが、ママ的には今回のメカジキのパン粉上げが最も合うと言っていました。
ところで、使用する材料がプッタネスカとほぼ同じなのでこう呼んでいるのですが、これって何か名前あるのかな？
【参考動画】
