【材料】（4人前）
- 鶏胸肉：1枚
- 塩麹：大さじ1
- 片栗粉：大さじ2
- キャベツ：半玉
- タマネギ：1/2個
- お好みのきのこ：適量
- ベーコン：適量
- ニンニク：適量
- Exvオリーブオイル：適量
- 白ワイン：適量
- 水：750ml
- コンソメキューブ：2個
- ローリエ：1枚
- 塩：適量
- 胡椒：適量
【下準備】
- 鶏胸肉は皮をとり、フォークで刺してから長い方を半分に切り、1～1.5cm程度にそぎ切りにする。
- ビニール袋に鶏胸肉・塩麹を入れたらよく揉み込んで20分おき、片栗粉を加えて全体によくまぶす。
- キャベツは洗ってざく切りにしておく（芯の固いところは取り除く）。
- タマネギはみじん切りにしておく。
- ベーコンは食べやすい大きさに切っておく。
【作り方】
- フライパンにオリーブオイルを加えて熱し、鶏胸肉を両面焼き色がつくまで焼く（完全に火を通さなくて良い）。
- 鶏肉が焼けたらバットなどに取り出し、ニンニク（スプーン1杯程度）・ベーコンを加えて香りが出るまで弱火で炒める。
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたら、タマネギを加えてしんなりするまで炒める。
- きのこ類を加えて炒めたら白ワインをまわし入れてアルコールを飛ばす。
- キャベツ・水・コンソメキューブを加えたら、蓋をして中火で5分程度煮る。
- キャベツがしんなりしてきたら鶏肉を戻し入れて弱火にし、鶏肉に火が入ってキャベツが好みの固さになるまで5～10分煮る。
- 塩胡椒で調味したら完成。
【備 考】
作例でのきのこ類は、しめじ1房と冷凍きのこミックス適量を使用しています。
【メ モ】
余っていたキャベツをなるべく多く処理したくて作った料理なのですが、当初は水分多めの蒸し焼きをイメージしていたところ、ちょっと水入れすぎてスープになってしまいまして...失敗かとおもいきや、家族からは「寧ろスープのままで良い、そして次はパスタで食べたい」との意見を貰ったので、"スープ"としてのレシピ化になりましたｗ
鶏胸肉の塩麹漬けが良かったのか、ごく普通のコンソメスープのはずが家族からは"何か驚異的に美味い"と好評でした。
