お品書き
主菜
味噌寄せ鍋
ライス／パン
雑穀米
今週のミッション
2026年11月 第01週
（ 10/29～11/02 ）
（ 10/29～11/02 ）
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MISSION 1
達 成
期限のヤバそうなジャガイモの消費
主菜
【味噌寄せ鍋】
今週の月曜当番飯も、冬場の救世主「鍋」。
今回は白菜に加えて大根も用意してもらったのですが、冷凍鶏団子の量が少し心許なかったため豚コマも加え、ほかにネギ・小松菜・しめじ・油揚げなどを使って味噌寄せ鍋にしてみました。
【味噌寄せ鍋の作り方】
- 米をとぎつつ、大きい鍋にとぎ汁をためておく。ぼぅっとしてるとつい流してしまうので注意ですｗ
- 大根は3cmの輪切りにして厚めに皮をむいて面取りした後、両面に切り込みを十字に入れてたら溜めておいた米のとぎ汁に入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして少しずらして蓋をして、30分程下茹でる（竹串がすっと刺さるくらいになるまで茹で時間は調整してください。）
- 下茹でした大根は、10分程水にさらして臭みを抜いておく
- 鍋に刻みニンニク・長ネギの青い部分（みじん切り）・ごま油を入れて弱火でいためる
- ニンニクがパチパチいってきて香りがついたら、水（800ml）・味噌（大さじ2～3）・鶏ガラ（大さじ1/2）・料理酒（大さじ1）みりん（大さじ1）を加え、ひと煮立ちさせる
- 食べやすい大きさに切った白菜（茎の部分）・下茹でした大根・鶏団子を加え、10分程度弱火で煮る
- その間に、食べやすい大きさに切った豚こまに塩・胡椒・片栗粉を加えて手でもみこみ、ごま油を入れて熱したフライパンで両面焼き色がつくまで炒めておく
- 鍋に、炒めた豚こま・小松菜の茎の部分・斜め切りにしたネギ・しめじ・油揚げを加えたら、弱火で5分程度煮る
- 最後に小松菜の葉の部分を加えて2分程度煮たら完成
汁は味噌味が喜ばれるので、作るのが比較的楽な 先週（2026/10/26） と同じものなのですが、鍋のほっこりパワーで何とか押し切れたようで、家族にも喜んでもらえました♪
大根は、今回はまる1本を6等分して一遍に下茹でし、3片を鍋に使ったので、残りはタッパなどにひたひたな水と共に入れ冷蔵庫で保存しておいたのですが、翌火曜日の夕食に、ママ がそれを使って 肉味噌ふろふき大根 を作ってくれました。
その他／備考
【お知らせ】
多忙のため、暫くのあいだ当番は、あまり手のかからないメニュー中心になりそうで、場合によっては当番休止になる可能性もある見込みです。
期間はいまのところ未定なのですが、復帰までご容赦のほど、よろしくお願いします。
調理中BGM
Phil Collins - No Jacket Required
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