【材料】（3～4人前）
- 鶏胸肉：2枚
- 塩麹：大さじ2
- 薄力粉：適量
- 白菜：1/4個
- 長ネギ：1～2本
- しめじ：1房
- スライスベーコン：1枚
- 刻みニンニク：スプーン1杯程度
- 生姜チューブ：ニンニクと同量程度
- ごま油：適量
- 水：600～700ml
- 料理酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 鶏ガラ：小さじ2＋1/2
- 塩：適量
- 胡椒：適量
【下準備】
- 鶏胸肉は皮をとって両面フォークで刺したらビニール袋に塩麹とともに入れて20分ほど漬け、そぎ切りにして薄力粉ははたいておく。
- 白菜は食べやすい大きさに切り、芯の部分は薄く斜め切りにしておく。
- 長ネギの蒼い部分はみじん切りにしておく。
- 長ネギの白い部分は1cm幅の斜め切りにしておく。
- しめじは石づきをとってほぐしておく。
- スライスベーコンは細かく刻んでおく。
【作り方】
- 鍋に刻みニンニク・生姜チューブ・みじん切りにしたネギの青い部分・細かく刻んだスライスベーコン・ごま油を入れて弱火で炒める。
- ニンニクの香りがついて来たら水・料理酒・みりん・鶏ガラ・塩胡椒を加えて沸かし、白菜の芯の部分を入れて5分程度煮る。
- 鶏肉を1枚づつなるべく広げて投入し、5分程度煮る
- 斜め切りにしたネギの白い部分・しめじを加えて火が通るまで煮たら完成。
【メ モ】
これまで"鍋"は、入れる具材もその時冷蔵庫にあるもので、汁も醤油系・味噌系・塩系のベクトルを決めたらネットで検索して凡その分量を把握し、味見して調整する感じで作っていたのでレシピ化は殆どしていませんでしたが、今回の鍋は具材がシンプルな上、家族から「妙に美味い！」という評価も貰ったので、備忘録がわりにレシピ化してみました。
