【材料】（3人前）
- パスタ：300g
- メカジキ：3切れ
- トマト：2個
- ケッパー：20粒程度
- 黒オリーブ：10粒程度
- ベーコン：1枚
- しめじ：適量
- 薄力粉：適量
- EXVオリーブオイル：適量
- ニンニク：適量
- 白ワイン：適量
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- パセリ：適量
【下準備】
- トマトは湯剥きして細かめの角切りにしておく。
- 生ニンニクを使う場合はみじん切りにしておく。
- タマネギは細かめのみじん切りにしておく。
- ベーコンは細かめのみじん切りにしておく。
- カジキは食べやすい大きさに切って塩胡椒し、薄力粉をふっておく。
- 黒オリーブは薄切りにしておく。
【作り方】
- フライパンにオイルを入れて中火で熱し、カジキを両面焼き色が付くまで焼いたら一旦トレーに取り出しておく。
- フライパンにニンニク・ベーコン・オイルを入れたら弱火で香りが出るまで炒める。
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたら中火にしてタマネギを入れ、透明になるまで炒める。
- しめじを加えて少し炒めたら、ケッパー・オリーブ・トマトを入れてカジキを戻し、白ワインを振り入れて蓋をしてしばらく煮る。
- 塩胡椒で調味したら茹で上がったパスタとパセリを加えて混ぜたら、器に盛って完成。
【メ モ】
りくにとって魚は、生や煮たものはぐにゃっとした食感が苦手で焼いた方が好みみたいなのだけど、それでも鮭以外はあまり喜んで食べて貰える食材ではありませんでした。
そんなある日、たまたまネットで見つけた「メカジキの食いしん坊風」を作って出してみたら、肉に近い食感で「好物」と言ってくれたので、それならパスタにしてみたらどうだろう？と作ってみたものです。
【参考動画】
