【材料】
- 糸コンニャク：2パック（340g程度）
- ニンジン：1/2本強
- 水煮たけのこ：1パック
- 冷凍レンコン：適量（150g程度）
- ごま油：大さじ1程度
- 輪切り唐辛子：適量
- 和風出汁：1/2袋
- 醤油：大さじ2
- 料理酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
- いりごま：適量
【下準備】
- コンニャク（下処理不用品を除く）は、塩をふって揉み込み、お湯で4～5分茹でたらザルにあげ、流水で洗って水気を切っておく。
- ニンジンは皮を剥いたら千切りスライサーなどで千切りにしておく。
【作り方】
- フライパンにごま油を入れて熱したら、コンニャクを入れて中火で炒める。
- ニンジンを加えて炒め、火が通るまで中火で炒める。
- たけのこ・れんこんを加えて中火で炒める。
- 輪切り唐辛子・和風出汁・料理酒・みりん・醤油を加え、汁気がなくなるまで中火で炒める。
- いりごまを入れてさっと炒め合わせたら完成。
【備 考】
【冷凍レンコンとニンジン・コンニャクのきんぴら】
右の作例では、ぶつ切りのコンニャクを2パック（180g×2）を使い、たけのこの用意がなかったので入れずに作っています。
