【材料】（2人前）
- パスタ：2人前
- 挽肉：350g
- タマネギ：1個
- しめじ：1房
- 長ナス：1本
- 長ねぎ：ちょびっと（白髪葱用）
- ニンニク：適量
- 水：150ml
- 麺汁（3倍濃縮）：大さじ2
- 和風出汁：1袋
- 八丁味噌：スプーン1杯程度
（なければ赤味噌） - バター、生姜、料理酒、醤油、砂糖：各適量
【下準備】
- 生ニンニクを使う場合は、1～2片程度をみじん切りにしておく。
- タマネギはみじん切りにしておく。
- しめじは石づきを除いてからほぐしておく。
- ナスはヘタを取ってから輪切りにしておく。
- 長ねぎは縦に細く切って白髪葱を作っておく。
【作り方】
- フライパンにバターとニンニクを入れ、弱火で炒める。
- 香りがついてニンニクがパチパチいってきたら中火にし、タマネギを入れて炒める。
- タマネギに火が通ったら強火にし、挽肉と生姜（今回はチューブのもの）を入れ炒める。
- 挽肉に火が通ってきたら料理酒を振り入れてアルコールを飛ばす。
- 水・麺汁・和風出汁・醤油（さらりと二回し程度）を入れてから中火にし、しめじやナスを加えて少し煮込む。（お好みで砂糖も加えてください。後で味噌を入れるので、味付けの目安は薄いスキヤキ味）。
- ある程度水分が飛んで味が馴染んできたらスプーン1杯程の味噌を入れ、更に煮込む。
- パスタは「あと1歩！」というところまで茹で、茹で汁を入れてからパスタをフライパンに投入。
- 少し煮込んで麺に味をしみこませたら、お皿に盛りつけて白髪葱を散らして完成。
【備 考】
- 砂糖を入れる事で塩気も引き立ち、コクも出るそうです。
- 最初のミートの味付けは、後でパスタの茹で汁も入れるので薄くしないと出来上がりの塩気がどうしても強くなるので注意が必要です。
【メ モ】
このレシピはまだりくが生まれる前に作っていたもので、元々個人BLOGに掲載していたのを整理して転載した記事です。
