【材料】（2人前）
- パスタ：2人前
- 鶏モモ肉：1枚
- 料理酒：小さじ1
- ピーマン：3個
- タマネギ：1/2個
- チンゲン菜：1束
- しめじ：1房
- ニンニク：適量
- 豆板醤：小さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- 鶏ガラスープ（粉末）：小さじ1程度
- 片栗粉：適量（水で溶く）
- 松の実：大さじ1と1/2
- サラダ油、ゴマ油、塩、胡椒：各適量
【下準備】
- 鶏もも肉は一口大に切って塩胡椒し、料理酒をかけてもみこんでおく。
- タマネギはスライスしておく。
- ピーマンは食べやすい大きさに切っておく。
- しめじは石づきを除いたらほぐしておく。
- チンゲン菜は塩水に浸けて洗い、サラダ油を適量入れたお湯に根元をしばらく浸けた後、全体をお湯に入れて1分程度サラリと湯通し、ザルなどにあけて水を切っておく。
- 松の実は中火で炒ってから、ニンニクと一緒にフードプロセッサーで細かくしておく。
- 生ニンニクを使う場合は、2片程度をみじん切りにしておく。
【作り方】
- フライパンに油をしかないで鶏肉を皮目から入れて中火で炒める。
- 皮目に焼き色が付いたら裏返してある程度火を通したらトレーなどにあげておく。
- フライパンにゴマ油を敷いて豆板醤を入れたら、松の実とニンニクを入れて弱火で炒める。
- 香りがついてきたら、鶏もも肉を戻し、強火にして料理酒（分量外）を適量ふりかる。
- スライスしたタマネギを投入し、しんなりするまで炒める。
- しめじ・ピーマンを入れてサラリと炒めたら、オイスターソース・鶏ガラスープと若干（50cc弱）の水を加え、蓋をして中火でしばらく煮込む。
- 塩胡椒で調味したら、水溶き片栗粉でトロ味をつけてソースは完成。
- お皿に茹であがったパスタをそのまま盛り、その上にソースをかけて完成。
【メ モ】
このレシピはまだりくが生まれる前に作っていたもので、元々個人BLOGに掲載していたのを整理して転載した記事です。仲間内の集まりなどで良く出していました。
りくが辛いものが苦手なので、最近は作れていません；
