【材料】（3人前）
- 鶏胸肉：2枚
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- 薄力粉：適量（大さじ1強程度）
- たまご：4個
- コンソメ：1個
- ピュアオリーブオイル：適量
- 乾燥パセリ：適量
【下準備】
- 鶏胸肉は皮をとり、そぎ切りにしたら塩胡椒を振り、薄力粉をまぶしておく。
- ボールにたまごを割り入れ、コンソメキューブを包丁で細かくけずったものを加えたらよく混ぜ合わせる。
【作り方】
- 鶏肉を卵液の入ったボールに入れる。
- フライパンにオリーブオイル（サラダ油でも良い）を入れたら中火で熱してあたためる。
- 鶏肉をフライパンに入れて両面焼き色が付くまで焼く。
- 鶏肉が焼けたら一旦バットなどに取り出して少しやすませる。
- 鶏肉をボールに余った卵液に再度入れてからフライパンで焼く（たまごが残ったらそれもフライパンに入れてしまっても良い）。
- 器に盛って乾燥パセリを散らしたら完成。
【備 考】
参考にしたのは料理研究家・リュウジさんのレシピ。
作例ではシンプルなトマトソースを使って添えてあります。
【メ モ】
我が家でピカタと言えば、豚バラに小麦粉つけてたまごにくぐらして焼くのが定番で、あと1品おかずが欲しい時にサクっとできる簡単メニューだったのですが、このレシピに出会ってからはすっかりピカタ=鶏胸肉になってしまいました。
【参考動画】
