【材料】
- 鶏胸肉：2枚
- 大根：300g程度
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- すりおろしニンニク（チューブ）：適量
- すりおろしショウガ（チューブ）：適量
- 料理酒：大さじ2
- 片栗粉：大さじ4
- 鶏ガラ：小さじ1
- ごま油：適量
【下準備】
- 大根は皮をむいてすりおろし、水気を切っておく。
- 鶏胸肉は皮を取って2枚にひらき、1cm角程度に細かく切った後、包丁でたたいてミンチ状にする。
- ボールに大根おろし・ミンチにした鶏胸肉・塩・胡椒・ニンニク・ショウガ・料理酒・鶏ガラを入れて粘りが出るまで練り合わせたら、片栗粉を加えて揉みこみ全体にまぶす。
【作り方】
- フライパンにごま油入れて熱する。
- スプーン2本を使ってタネを丸く成型してフライパンに入れたら、上から軽く押して平らな円形にする。
- 中火で焼き色を付けたら裏返し、蓋をして2分程度蒸し焼きにする。
【備 考】
【てりやき鶏団子】
まず、フライパンに肉団子を入れたら、料理酒・みりん・醤油をそれぞれ大さじ1づつ入れて中火で熱し、途中で裏返しながらタレを絡ませたら、水溶き片栗粉でとろみをつけたテリヤキ風。
とろみを強くしておけば、お弁当にも適しています。
【鶏づくし鍋】
作例は鶏白湯スープに、フライパンで皮をパリっと焼いた鶏もも肉も加えた鶏づくし鍋です。
【メ モ】
鍋に入れる場合、タネをスプーンで成型してそのままスープに入れて煮ても良いと思いますが、我が家では一度焼いた方が好まれるので、焼き色を付けた肉団子をスープに入れています。
