【材料】(3人前)
- パスタ(1.7mm):300g(100g/1人前)
- ドライトマト:6~8個程度
- 刻みニンニク:スプーン1杯程度
- アンチョビペースト:小さじ1.5程度
- 白ワイン:適量
- 塩:適量
- 黒胡椒:適量
- ピザ用チーズ:適量
- パルメザンチーズ:適量
- バジル:適量
- パセリ:適量
【下準備】
- ドライトマトは熱湯200mlに規定時間漬けて戻す(戻し汁は使うのでとっておく)。
- 戻したドライトマトは薄くスライスしておく。
【作り方】
- パスタを茹で始める。
- フライパンにニンニク・アンチョビペースト・オイルを入れたら弱火で香りが出るまで炒める。
- オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたらドライトマトを入れて炒めたら、白ワインを振り入れてアルコールを飛ばす。
- ドライトマトの戻し汁を適量加え、塩胡椒で調味する。
- 茹で上がったパスタ・パルメザンチーズ・ピザ用チーズ・バジル・パセリを加えて手早く混ぜる(茹で汁で水分を調整する)。
- 最期にオリーブオイルを適量まわしかけて和えたら、器に盛りつけて完成。
【備 考】
- ドライトマトの戻し汁(200ml)はいきなり全部入れず、様子をみつつおたまで少しづつ加えてください。
- 作例ではバジルが用意できなかったため、感想バジルを使っています。
【メ モ】
以前に ママ が試しに初めて買ってきてくれたドライトマトをどう食べれば良いか何度か試作をしてみたのですが、当時の試作品と感想を記しておきます。
ドライトマトのパスタ試作①
初めて手にした食材だったので使い方も解らず。とりあえず袋裏面の指示通りにお湯で5分ほど戻しました。
その間に塩胡椒した鶏肉に焼き色をつけ、白ワインで少し蒸してから一旦取り出しておきます。
同じフライパンに、ニンニク・唐辛子・スライスベーコン1枚(みじん切り)を弱火で炒め、香りがついたらタマネギ(みじん切り)をしんなりするまで炒めます。
戻して手ごろな大きさに切ったドライトマト・コンソメ・冷凍イタリアンベジタブル・取り出しておいた鶏肉を入れて炒めたら、おたま1杯の茹で汁を加えて塩胡椒で調味し、パスタ&オイル&バジルと混ぜて完成。
感想は、「不味くはないのだけど、何かもう一ひねり欲しい」でした。
ドライトマトのパスタ試作③
試作①では「もう一ひねり欲しい」と感じたものの、妙なアレンジを加えるよりもまずはシンプルに作って食べてみる事に。
作り方はこのレシピの通りなので割愛しますが、我が家では好まれるベーコンがドライトマトには合わないと感じたため、具材はドライトマトだけの超シンプル。当時の完成写真はパスタが赤く色づいてなかったためレシピメモを確認してみたら、ドライトマトの戻し汁について言及がなかったので、良く解らずに捨ててしまったのかもしれません;
感想は、「あれ?これが正解じゃない??」でしたw
ドライトマトのパスタ試作③
最後は、ドライトマトと一緒に ママ が試しに買ってきてくれたトマトピューレと一緒に使ってみる事に。
作り方は試作③とほぼ同じで、具としてみじん切りタマネギ・ツナを追加し、コンソメなどは入れずにシンプルにトマトピューレと合わせてみました(ベーコンは前述の理由で今回もオミット)。
トマトの酸味と乳製品(チーズ)のコクで美味ではあるのだけど、
感想は「ドライトマトを味わいたいなら、やっぱ試作③かな?!」でした。
以上の経緯から、我が家のドライトマトのパスタは【試作②】の超シンプルパスタが採用となりました♪
【参考サイト】




