【材料】（3人前）
- パスタ：270g（1人前90ｇ）
- 菜の花：1束（200g程度）
- しらす：1パック
- アンチョビフィレ：4枚程度
- ブロックベーコン：適量
- ニンニク：適量
- 輪切り唐辛子：適量
- Exvオリーブオイル：適量
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- パン粉：適量
【下準備】
- 菜の花は水洗いし、根元の固い部分を切ったらひと口大に切っておく。
- ブロックベーコンは食べやすい大きさに切っておく。
- パン粉はビニール袋などに入れて麺棒などで細かくしたらフライパンでキツネ色になるまで弱火でじっくり炒り、最後にオリーブオイルを少量加えて混ぜ合わせておく。
【作り方】
- フライパンにベーコンを入れて焼き色を付けたら、一旦バットなどに取り出しておく。
- フライパンにニンニク・アンチョビ・オリーブオイルを入れたら、弱火で香りが出るまで炒める（アンチョビは木ベラ等でほぐす）。
- 菜の花をパスタを茹でているお湯で2分程度煮ておく。
- 下茹でして水気を切った菜の花・輪切り唐辛子・茹で汁おたま2杯程度をフライパンに加え、弱火で（茎の部分が柔らかくなるまで）7～8分程度煮る。
- しらすを加え、ベーコンを戻し入れたら混ぜ合わせ、塩胡椒で調味する。
- 茹で上がったパスタを加えて（茹で汁で水分調整しつつ）手早く混ぜ、仕上げのExvオリーブオイルを適量入れて混ぜ合わせる。
- 器に盛りつけてパン粉を散らしたら完成。
【備 考】
アンチョビ・ベーコン・しらすが入るため塩味は十分だと思います。作例では胡椒だけで塩を入れていませんが、入れる場合は味見しながら入れ過ぎないように注意してください。
【メ モ】
春の食材を使って何か作ってみたいなと考えていたところ、真っ先に浮かんだのが"菜の花"。実はこれまで一度も扱った事がないので、何とか形にできそうなパスタにしてみる事に。
当初はホタルイカと合わせるつもりでレシピを調べたら、イカを軽く押してワタの旨味をオイルに...というところで、アメリケーヌが苦手なママは食べれないかも？となりまして。では白身魚か...ホタテか...いやでもりくは魚があまり得意でないから...やはりベーコンが安牌かな、そうだ、しらすも食べれるから しらすペペ 的な感じで...と方向性を決めた上で色々とレシピを見てみたところ、茎の部分がちゃんと柔らかくないと食べ辛くてりくのウケも悪かろうと、ブロッコリーのパスタ と同様にクタクタに煮て食べるレシピを採用しました。
菜の花は苦みがあって大人にはウケるかもだけど、子供は苦手な方も多いという話を聞いて恐る恐る出してみましたが、りくのウケも上々。「また食べたい！」を貰えました♪ ただ、ママ的にはもう少し食感があった方が良いらしいので、茹で時間（今回は8分程度煮ました）を若干短くしても良いかも。
【参考動画】
