【材料】（3人前）
- ピーマン：6～8個
- 挽肉：450g
- タマネギ：1/2個
- 片栗粉：小さじ2
- ニンニク：少量
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- 薄力粉：適量
- ごま油：大さじ1（フライパン2枚で焼く場合はそれぞれ大さじ1）
- 料理酒：大さじ2（フライパン2枚で焼く場合はそれぞれ大さじ2）
- 【ソース】
【下準備】
- タマネギはみじん切りにする。
- ボールに挽肉・タマネギ・塩・胡椒・ニンニク・片栗粉を入れて粘り気が出るまでよくこねる。
- ピーマンは半分に割って種を除いたら、内側に薄力粉をまぶす。
- ビーマンに肉ダネを少しこんもりする感じで詰める。
- ボールにソースの材料を混ぜておく。
【作り方】
- フライパンにごま油をひいてあたため、肉詰めを肉側から入れて中火で焼き色をつける。
- 肉詰めを裏返したら料理酒大さじ2を加え、蓋をして中火の弱火程度で3～5分程度蒸し焼きにする。
- 竹串か楊枝で肉を刺してから押し、白い肉汁が出れば日が通っているので、肉詰めをお皿に盛りつける。
- 肉を焼いたフライパンに【ソース】を加えて強火で詰めたら、肉詰めにかけて完成。
【備 考】
ピーマンは当初8個用意したのですが、少し大きめのサイズだったので肉ダネが足りず、6個使用しました。肉詰め12個をいっぺんに焼く大きさのフライパンの持ち合わせがないので、フライパンを2枚用意し、それぞれにごま油大さじ1をしいて焼き、蒸し焼きの際にはそれぞれ料理酒大さじ2を加えています。
【メ モ】
挽肉＆ピーマンは我が家はみんな好きなので、作れば必ず好評を得られる鉄板料理。ピーマン肉詰めは、まるごとピーマンの肉詰め＋トマトソース（リピエノ）も作るのだけど、無性に醤油味のこの肉詰めが食べたくなるのは、やはり日本人だからですかね？
【参考動画】
