【材料】（3人前）
- 豚ロース厚切り肉：4枚（1枚あたり100～150g程度）
- タマネギ：1個
- 塩：適量
- 薄力粉：適量
- Exvオリーブオイル：適量
- 【ソース】
【下準備】
- 豚ロースは脂や筋に包丁を入れ（縮み防止）、フォークで満遍なく刺したあと、しっかりめに塩をしてしばらくおいておく。
- タマネギは繊維に沿ってスライスし、フライパンにオリーブオイルを入れてあめ色になるまで炒めておく。
- 乾燥ローズマリーは細かく刻んでおく。
【作り方】
- フライパンにオリーブオイルを入れて点火し、オイルがさらっとなるまで温度をあげる。
- 豚ロースに満遍なく薄力粉をまぶしたら、トングなどで挟んで脂から焼く。
- 脂がきつね色まで焼けたら倒し、両面しっかり焼き色が付くまで火を入れていく。
- フライパンに余分な油をキッチンペーパーでふき取ったら、バルサミコ酢・あめ色タマネギ・水・鶏ガラ・醤油・ニンニク・はちみつを加えて中火で煮詰め、肉を返しながらソースによく絡める。
- 肉だけ先に皿に盛りつけたら、ソースにローズマリーを加え、ソースが詰まり過ぎていたら少量の水を加えて水分調整しながらよく混ぜ、肉の上からかけて完成。
【備 考】
参考にしたレシピでは、豚肉は親指くらいの厚さが望ましいとあったのですが、入手が難しかった都合、トンテキなどで使う豚ロース厚切りを使用しています。タマネギが非常にマッチしていたそうです。
付け合わせは、参考動画で紹介されていたブロッコリーのペペ炒めに近いものです。ブロッコリーが冷凍のものしかなかったので、それをお湯で戻して水気をきり、しめじと一緒にペペソースで炒めてクレイジーソルトをふっただけで、簡単なのに美味しい付け合わせでした。
【メ モ】
参考動画通りに作って途中で味見してみたら、（パパはむかしお酢が苦手だったのもあり）結構酸っぱく感じてしまい、別に調べておいたサイトで醤油やはちみつを加えているのを参考にして味を調整してみたところ、パパと同じくお酸が苦手なりくにも美味しいからまた食べたいと言って貰えました。ハンバーグにも合いそうとの感想をママから貰ったので、機会があったら試してみたいと思います。
料理名のサブタイトル・"帰国子女な酢豚風"ですが、ママ曰く、帰宅してすぐに漂ってきた香りは黒酢炒めとか中華っぽい感じで、食べた感じはやや酢豚風なんだけど、完全に酢豚という訳でなく洋風よりな味付けになっていて、まるで"外国帰りの酢豚"⇒"帰国子女の酢豚"なんだそうな。りくと二人で嬉々として、「ちょっとカタコトの日本語喋る感じ」とか「彼氏が外国人みたいな」といった裏設定で盛り上がって、パパは褒められてるのか違うのか複雑な気持ちにｗ
【参考サイト】
【参考動画】
